En esta ocasión te traigo una receta de patatas en caldo típica de muchos pueblos y ciudades de Castilla la Mancha, en España. Yo las voy a hacer con chorizo aunque también son muy típicas con costillas o costilejas.
Aprendí a hacer esta receta de mi madre que, aunque se trata de una receta sencilla, la solía hacer solo en ocasiones especiales. Aunque se parece algo a las patatas a la riojana vas a ver que no son iguales.
Tiene muy pocos ingredientes y la elaboración vais a ver que no tiene muchos secretos. Es muy fácil de hacer así que te animo que la hagas y me cuentes en los comentarios cómo te ha salido.
Patatas en caldo con chorizo
Descripción
Las patatas en caldo, ya sea con chorizo o con costillas, es una receta ideal para los días fríos de invierno donde las comidas de cuchara, calentitas y contundentes de sabor nos alegran el día. El ajo, el laurel, el pimentón y el chorizo de esta receta dejarán su aroma en tu casa durante todo el día. Aunque puede que os recuerden a las patatas a la riojana no son iguales. Prueba a hacerlas y me cuentas en los comentarios.
Ingredientes
Instrucciones
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Pelar y lavar las patatas
Lo primero es pelar las patatas y lavarlas para eliminar la tierra que les pueda quedar
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Cortar las patatas en rodajas finas
Al contrario de como se suele hacer en las patatas a la riojana, para esta receta vamos a cortar todas las patatas en rodajas finitas, como para hacer patatas a lo pobre.
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Cortar los chorizos en rodajas
Vamos a cortar los chorizos en rodajas de más o menos medio centímetro.
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Freír los chorizos
En un recipiente hondo como el que ves en la imagen (el mismo que utilicé en la receta de arroz blanco con bacon y jamón), pon un poquito de aceite y fríe los chorizos. No hace falta que pongas mucho aceite porque los chorizos van a soltar mucha grasa.
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Añade el laurel y el pimentón dulce
Cuando los chorizos ya esté fritos añade las 2 hojas de laurel y el equivalente a un par de cucharaditas de pimentón dulce. Remueve rápido porque el pimentón dulce se quema con mucha facilidad.
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Añade las patatas
Rápidamente añade las patatas y remueve todo para que se mezclen los sabores y las patatas se impregnen de toda la mezcla de aceite y pimentón que hay en el fondo.
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Añade el ajo picado y la sal
Ahora añade el ajo después de haberlo picado pequeñito. Remueve de nuevo todo y añade sal al gusto. Vuelve a remover para que la sal se mezcle
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Añade el agua
Tras esto solo queda añadir el agua hasta cubrir completamente las patatas. Si con el litro inicial no tienes bastante añade más. Ahora sube le fuego al máximo para que hiervan y el caldo se reduzca. Pero recuerda que se llaman patatas en caldo porque tienen caldo así que no deben quedarse secas.
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Prueba de sal
Cuando ya lleven un rato hirviendo es el momento de probarlas de sal. Si es necesario le añades. Deja que sigan hirviendo hasta que el caldo se haya reducido mucho. Mira el vídeo para que veas la cantidad de caldo que queda al final.
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Servir
Una vez finalizada la cocción las patatas habrán quedado muy desechitas y muy ricas. Solo queda servir y disfrutar de esta maravilloso y simple plato.
